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裹漿機(jī)裹漿有助于彌補(bǔ)加工過程中發(fā)生的變化

更新時間:2022-07-27      瀏覽次數(shù):507
  雞米花是一道非常大眾的快餐小零食,各個小吃店,KFC隨處都可以買到也是許多年輕人喜愛的一款油炸小吃,也有許多人喜愛在家里自己油炸制作保證雞米花的健康,如果是食品加工企業(yè)來生產(chǎn)雞米花則許多進(jìn)行機(jī)械化生產(chǎn),先要采用切丁機(jī)將雞米花切成5mm大小在經(jīng)過裹漿機(jī)進(jìn)行裹漿液,裹完后自動進(jìn)行裹粉、裹面包屑設(shè)備之到進(jìn)到油炸機(jī)進(jìn)行油炸瀝油,采用機(jī)械化生產(chǎn)雞米花可以提高50%的操作,節(jié)省大量的人力及物力成本。
  裹漿機(jī)能夠?qū)崿F(xiàn)稀漿、濃漿的裹漿操作,即使是粘稠度特別高的漿液也能保證順利的裹附操作,還配有強(qiáng)力風(fēng)機(jī)去除多余漿料從而控制產(chǎn)品的裹漿量保證產(chǎn)品裹漿的均勻性。
  將切好的雞肉塊放在上漿機(jī)的傳送帶上,給雞肉塊均勻的上漿。漿液采用裹粉即可,配比為裹粉:水=1:1.6,在打漿機(jī)中,打漿時間3分鐘,漿液粘度均勻,裹漿機(jī)與淋漿機(jī)或濃漿機(jī)、上粉機(jī)配合使用,亦可單獨(dú)使用。將產(chǎn)品表面裹上一層均勻的裹粉,增加產(chǎn)品的上粉量,產(chǎn)生鱗片狀的形態(tài),適用于塊狀物料的上粉(上面包屑),比如對雞米花、雞塊、魚塊、肉塊等產(chǎn)品進(jìn)行上粉處理,是食品工廠理想的上粉設(shè)備。
  1.每次清洗設(shè)備和與食物接觸的部件時,要用干布擦干水分才能組長到機(jī)器上。每個季度要給設(shè)備上的軸承、鏈條、齒輪等傳動部件加潤滑油。
  2.設(shè)備工作完畢后,一定要線切斷電源,才能對機(jī)器進(jìn)行拆洗。電路部分不能沖洗,拆洗時一定要注意部件刮傷手;
  3.裹漿機(jī)要放在水平地面上,帶輪的設(shè)備需要把腳輪的剎車打開,防止設(shè)備滑動。
  4.滿足不同生產(chǎn)廠家的需求,該款上漿裹粉設(shè)備還有一個亮點(diǎn)在于可以可以保持雞米花的風(fēng)味不流失,保持其水分,避免直接油炸帶來的干、糊、焦的現(xiàn)象,保證雞米花的品質(zhì)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。
  5.能保證漿液在輸送時的平穩(wěn)度及漿液粘度等,使雞塊在裹漿時可根據(jù)工藝需求進(jìn)行厚薄漿的自動調(diào)整。
  裹漿機(jī)裹漿有助于彌補(bǔ)加工過程中發(fā)生的變化,比如加工機(jī)器的產(chǎn)品線速度、機(jī)器新舊和構(gòu)造,水質(zhì),裹漿固化時間,二次加熱方法以及炸粉裹附率等等。裹漿機(jī)有助于出品率,同時能提供多種方法,以使產(chǎn)品的口味、質(zhì)地和外觀特征多樣化,漿液瀑布高低可調(diào),流量大小可調(diào),確保漿注瀑布的完整性,以應(yīng)用于更多產(chǎn)品的裹漿、淋漿使用。
  裹漿機(jī)可根據(jù)用戶的需求量進(jìn)行加工定制,漿液輸送泵對漿液輸送剪切小,對漿液的粘度破壞程度小,可以與成型機(jī)、上面包屑機(jī)、油炸機(jī)等連接使用,從而實(shí)現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn),保證雞米花的連續(xù)化生產(chǎn)。
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